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回顾广州百年老字号 他们用毕生写下不变信誉 
发布者:limitless  发布时间:2009/12/2 23:10:06 查看2469次   字体:[] [] []

这些老字号都是广州悠久历史的一部分,在他们身上,我们看到的是传统,体验的是百年不变的信誉。

广州亚运会官方网站10月3日报道 广州拥有众多老字号,这些经过数百年的商业在竞争中流传下来,成为极品。在那些闻名遐迩的老字号中,有建于清光绪年间的陶陶居、有至今四百多年历史的陈李济,也有清嘉庆年间开业以制作美味调味品的致美斋……这些老字号都是广州悠久历史的一部分。在他们身上,我们看到的是传统,体验的是百年不变的信誉。

美食王牌:

陶陶居

陶陶居旧貌

陶陶居酒楼位广州市第十甫路,于1880年(清光绪六年)开业,为广州市最早期的豪华食府,招牌题字出自清代名人南海康有为之手。陶陶居在100多年前原是一位大户人家的书院,到了清光绪年间,这间书院已换上“葡萄居”茶楼招牌,专营苏州风味的酒菜,兼营茶面。后来葡萄居易手由一位姓陈的老板经营,陈老板改茶楼字号为陶陶居,寓意来此品茗乐也陶陶。

历史上陶陶居酒家曾以其浓厚的文化、艺术氛围和优质的菜点倾倒无数文人墨客。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等名人曾到该店饮过茶。百多年来,历经几代人刻苦经营的陶陶居,现已是一家可同时接待1300多人进餐的广州最著名的大型酒家之一。酒家楼高4层,外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民族建筑形式,厅房宽敞明亮,陈设雅致,古色古香。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

致美斋

勤劳的工人

我国调味食品生产历史悠久,酱和醋等调味品早在两千年前就由我们的祖先发明。清朝盛期,致美斋酱园已是我国四大酱园一之了。致美斋酱园创始人刘守庵生于书香之家,他凭藉八旗子弟的特殊身份,便于购买豆、粮及盐等原料,看准酱料调味行业发展的前景,办起了致美斋酱园。致美斋铺址设在广州有名的城隍庙前,地居闹市,兼之老板经营头脑灵活,生意也渐趋兴旺。至清嘉庆十七年(1812年),致美斋酱园在广州已小有名气了。

现座落于广州市北郊广花二路的广州致美斋食品有限公司,是在1958年初将文德路致美斋工场及市内多家酱园集中扩建而成的。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共50多个产品,近100个规格,成为调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税利已进入国内同行的前列。因“致美斋”秉承传统酿造之优良制作精神,并结合现代的先进生产设备,使产品质量不断提高,公司现拥有12条半自动、全自动包装生产线,包装从洗瓶、消毒、灌装、贴商标等工序均半自动、全自动化进行,从而大大满足调味品市场的需求量及产品卫生要求。

太平馆

太平馆坐落在北京路
 

太平馆内

太平馆创立于清光绪十一年间(公元1885年)。创始人徐老高,原在沙面旗昌洋行当厨师,深得西菜烹调技术。后来他离开洋行在北京南路太平沙城垣太平更楼处开了一个专门煎牛扒的档口谋生,由于他烹饪得法,吸引了大批中外商客,后迁址城垣内,并更名为太平馆,成为初具规模的专营西餐的餐馆。

经徐家三代人的艰苦努力,于1927年在财厅前现址承顶了国民餐室改为太平馆分店,此后,还于1936年分别在香港的湾仔和上环以及1944年在广州第十甫增设太平馆分店。周恩来总理曾应邀与友人在太平馆用餐。解放后,周恩来总理两度光临太平馆,并建议扩建太平馆。在总理的亲自过问下,太平馆经过两次扩建,发展为现在有10个营业厅,600多个座位,360多名职工的一间大型西餐馆。如今,由广州泮溪饮食服务企业集团与香港兴发有限公司合作经营的太平馆,首层是西饼屋、快餐部和经营冷饮著名的美利权冰室;2、3、4楼专营西餐,约有800个座位,为目前广州规模最大的西餐馆。广州市民习惯说:吃西餐,到太平馆啦。太平馆,成为广州西餐业发展的一个历史见证。

成珠茶楼

成珠茶楼老照片

说起广州市的老字号茶楼,开业最早、时间最长的要数成珠楼。这家历史悠久的茶楼位于广州市河南(现海珠区)漱珠桥畔。成珠楼在解放前参加了茶楼业的同业公会,曾有一块刻着“成珠楼”的樟木牌匾,存放于该会在桨栏路的会址处。牌匾落款署清朝乾隆年代,从匾上所列年份可以推算,1945年是成珠楼开业200周年。那么,至1985年毁于火灾时,成珠楼的历史足有240年了。

成珠楼地理条件优越。清代的广州河南区有三大集市,即福仁市、漱珠市和歧兴市。成珠楼所在地漱珠市处于各市的中心,并且近傍豪门望族的邸宅,著名古刹海幢寺又近在咫尺,故而食客不绝,而成珠楼的龙凤礼饼和其他各种饼食色香味俱佳,并有各款粉面饭品供应,生意自然十分兴旺。

1985年10月9日夜,一场意外的大火吞没了成珠楼,240年的历史到此暂告中断,但是,它的名字却没有消失。为了保持这家老字号,政府决定在原址投资重建,并于1990年1月正式开张,易名成珠酒家,在最兴旺的时候曾开设了南华东路和荔福路分店。至1996年,成珠楼生意开始走下坡路,由于背负多重债务,无力偿还,终于在2000年9月关门结业,债权人向法院起诉成珠楼,成珠楼的物业被法院拍卖。

凉茶天下:

王老吉

王老吉创始人

清文宗咸丰二年(1851年),王泽邦(乳名阿吉)被册封为太医令,翌年在广州市十三行路靖远街开设了“王老吉凉茶铺”,专营水碗凉茶。因配方合乎药理,价钱公道,故远近闻名。其后,王泽邦让三个儿子在广州另设分店,这时,王老吉凉茶不仅畅销两广,湖南、湖北、江西、上海,以至北京也有销售。王老吉凉茶随着不少赴东南亚等地谋生的广东人,传入东南亚各国乃至美国。

王老吉这个老字号,在“中华老字号品牌价值百强榜”中排行第五,品牌价值22.44亿元人民币,现时由三家企业共同使用,包括掌内地市场的广州王老吉、掌香港及海外市场的香港王老吉国际、租用商标使用权20年的香港加多宝(广东)股份有限公司。

徐其修

徐其修凉茶创始人

徐其修,生于公元1807年,自幼随父在广东佛冈、广州等地经营凉茶铺,兼医治奇难杂症。当时由于药物来源不足,运输不便,后搬迁广东省英德市浛洸继续经营凉茶铺。“徐其修”字号从1895年开始使用,至今已有百余年历史。徐其修凉茶在广东地区早已久负盛名,一直为广大民众所乐用。

徐其修凉茶祖传五代,传统品牌,优良品质。在当地及毗邻地区深受广大消费者的欢迎和认可。为方便管理、更好地拓展市场,2003年9月3日,成立了“佛山市徐其修凉茶有限公司”。公司属下凉茶铺不断发展壮大,短短几年内,在广东、广西、江西、浙江、福建、成都等省市,开设凉茶连锁店有900余间。2006年被广东省工商行政管理局评为“广东省著名商标”、被国家商务部认定为“中华老字号”。

黄振龙凉茶

情景照

黄振龙先生生于1910年,年幼师从名医,潜心苦学,终成南粤一代草药大师。经历多年行医经验,经过长时间的研制,他选用了二十余种草药精心配制,终于在三十年代初期总结出“癍痧凉茶”配方。由于癍痧凉茶有清热解毒,祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的作用,尤其是对于癍痧症的防治具有显著的功效,很快就在当地有了名气。在赢得广大消费者的口碑之后,从四十年代到六十年代中期,广州市内由黄振龙主理的凉茶铺已经达到13家。

当年黄振龙熬制癍痧凉茶,只是用一个足有半人高的铜罐,由三个工人轮流烧火慢慢煎熬,煮好后放在三个铜葫芦里售卖。每天慕名而来的顾客数不胜数。新一代的黄振龙凉茶成为广东凉茶业的领军人物,其遍布广东省的300余家凉茶连锁店,几乎是广东凉茶的半壁江山。

文化遗产:

三多轩

三多轩老照片

“三多轩笺扇庄”创于清朝道光年间(1825年),创始人黄其佩先生。至今已有170多年历史,以经营宣纸、笔墨、端砚文房四宝而闻名国内外,与北京“荣宝斋”、“上海朵云轩”并称为中国三大文房名庄。三多轩这间老字号从创始人黄其佩先生传到黄金海已历三代。三多轩旧址在广州市高第街221号(即今高第路56号),但由于高第街交通不便,于1958年迁往北京路仍沿用“三多轩”招牌名称。

三多轩保持老店的经营特色,直接从国内产地购进名牌优质的宣纸、笔墨、端砚、名笺、雅扇、石章、木刻、文具用品等并兼营装裱字画、篆刻业务,近年来由于租金升幅大,业主收回一半经营场地等因素,三多轩在1998年从北京路搬到文德路继续经营。

海珠大戏院

海珠大戏院老照片

1902年,珠江河北岸马路的中段开设了一间同庆戏院,到1904年由于换了经营者,易名为海珠大戏院。1926年戏院改建,其建筑在广州当时来说是一间颇具特色的大戏院,它的中央顶部是一个倒“锅形状”的钢筋混凝土结构,拥有三层楼的观众厅,设有座位1900多个,其容量之大成为广州市戏院之冠。它的设施和装饰也有特点,全部座位是活动式的,可以移动。海珠大戏院由于占有地理环境的优势,各戏班经常上演而生意兴隆,名扬省港澳,对戏班和观众都具有巨大的吸引力。

1978年,海珠大戏院由原来专演粤剧的剧场增开了电影放映项目。1988年改造装修后,保留其原有建筑特色和风貌,同时把过去单一经营的专业剧场变为多种经营的综合性多功能的新型文化娱乐场所,加强了戏院的基本建设和设施配套,更好地为观众服务。

医疗药堂:

敬修堂

敬修堂

1790年,敬修堂钱树田中药厂在广州城南门挂牌营业,据说厂名是一位巨商赐予的。到了清道光年间,敬修堂业务和规模有了发展,生产工艺和管理日渐改进,成为在中外享有一定声誉的中成药厂。1992年12月,改制为股份有限公司,成为广州市首家转制的国有工业企业。二百多年来,企业恪守创始人钱树田倡导的“敬业修明、广施妙药”经营宗旨,精制各类中成药制剂、化学药制剂及保健滋补品,深受海内外患者欢迎。

多年来,敬修堂高度重视新产品的开发,产品疗效卓著, 远销海内外,久享盛誉。以列入国家中药保护品种的追风透骨丸、中风回春丸、清热消炎宁、化痔栓、跌打万花油等名闻遐迩。敬修堂还引入现代营销理念,从传统的销售观念转向现代市场营销观念,以市场为导向,加强市场营销策划,加强产品 终端推广的力度,不断拓宽销售渠道,健全销售网络,目前企业销售网络已遍布国内外。

广州陈李济药厂

陈李济药厂旧貌

由陈体全、李升佐两公创建于公元1600年的陈李济迄今已有400多的年的历史,跨越明、清、民国、共和国共四个世纪。陈李济是国务院命名的“中华老字号”和广州市政府命名的“广州市老字号企业”。陈李济创立后,致力于搜集民间古方、验方,经独特炮制推出各种良药,并首创蜡壳蜜丸剂型。1981年,联合国科教文组织委托北京中医学院和北京科教制片厂,就以陈李济药厂的蜡丸生产拍成电视录像片向世界播发。

1954年进入公私合营时期,以陈李济为主厂,先后并入神农、万春园、伟氏、冯致昌、何弘仁、燮和堂、橘香斋等七家药厂,一家甘泉药社,一家大生合记蜡店,组成“广州陈李济联合制药厂”,促进了本厂生产的发展。改革开放以来,老字号励精图治,面貌日新,80年代初,恢复“陈李济”名号,进入全国重点中成药厂行列。

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