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赏月-票选广州名片之广府风俗 
发布者:xiexingqing  发布时间:2010-2-2 12:13:43 查看392次   字体:[] [] []

赏月 以月亮的名义团聚又怎能不快乐

摘要:广州人在中秋玩灯笼的热情丝毫不逊于元宵灯会,其独有的“竖中秋”之风俗更是一绝,而广式月饼至今仍在国内独占鳌头。

(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

    ▲月明之夜,珠江两岸也精心打扮,情侣成双成对来此赏月谈情。

    连外国人也加入到广州中秋夜的灯河之中,每个人都喜笑颜开。

    一家人一起登上白云山,是很多人喜欢的过节方式。

    城市的灯光与月光相互辉应,烘托出浓浓的节日气氛。

    GZ

    在广州看见世界 让世界看见广州

    广州名片 广府风俗系列

    总第109期

    候选名片108号

    赏月

    提名辞

    广州人在中秋玩灯笼的热情丝毫不逊于元宵灯会,其独有的“竖中秋”之风俗更是一绝,而广式月饼至今仍在国内独占鳌头。

    索引

    中秋居于丰收的季节,是一个比较合适感恩的节气。在很多地方都以简单吃月饼取代了中秋的深意时,在广州还是能找到其浓重味道,芋头、柚子、田螺等丰富物品会出现在老广们的祭台上,一家老小用这种形式召唤神灵和祖先一同来享用一年的成果,并许下新一年的愿望。这对传统的承袭也许便藏着一份老广对生活的恭敬。

    还·俗

    登云山·游珠水

    每逢中秋节,比是满城灯火,社区里、桥上、山中。在广州,不知从何时开始,已经流行起登白云山赏月的习惯。每到中秋,白云山上便布置一新,高树之下是星星点点的灯笼。自有一种与平日不同的风情,山上会举办热闹的灯会,火树银花、灯火通明。很多广州本地人、外来务工者,都会借中秋佳节与家人或朋友,同登白云山。白云山的摩星岭是广州市区内最高峰,不少老广认为,在这个“广州最接近月亮的地方”赏月别有一番滋味。除了山上装饰的各种应节灯饰,游人们戴着各色发光的头饰,提着造型各异的花灯,游走在白云山青山绿水之间,为中秋的白云山更添一道亮丽的风景线。在山顶往下望,是闪烁通明,和天上明月争辉。有些人干脆便在山上席地而坐,带上糕点、小酒当月而品。

    同样,珠江两岸也精心打扮,迎接来江边赏月的游人。中秋当晚,江上游轮都披上节日盛装,天字码头也会专门装饰,游人可以驻足江边看江景,可以登上游轮,享月光浴,看珠江两岸夜景。

    拜月光·挂灯笼

    八月十五中秋节,从前也叫“月光诞”,南方即有“拜月光”的风俗。每到中秋节,人们一大早便在天台或是门口摆上月饼、茶水、糖果,芋头、菱角、柚子、香蕉、杨桃、柿子等传统的中秋食品,到晚上就一起吃团圆饭。晚饭过后,开始“拜月光”。对月当天,在天台或门口,挂起灯饰,对月而祭。祭月时要焚香燃烛,虔诚地许愿祈福。拜完月光后吃粥、吃田螺,一家老少在一起赏月、畅叙至深夜。

    中秋之夜,天清如水,月明如镜,可谓良辰美景,然而对此人们并未满足,于是便有燃灯以助月色的风俗。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说:“广东张灯最盛,各家于节前十几天,就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及‘庆贺中秋’等字样,上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上,竖立于瓦檐或露台上,或用小灯砌成字形或种种形状,挂于家屋高处,俗称‘树中秋’或‘竖中秋’。富贵之家所悬之灯,高可数丈,家人聚于灯下欢饮为乐,平常百姓则竖一旗竿,灯笼两只,也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。”

    据史料记载,明、清时期,今惠福西路与解放中路交叉处一带是著名的“灯笼街”。每逢中秋节,各家要用竹条扎灯,或者去买灯,灯的形状丰富,有鱼虫的、串子的,有水果的、有字形的等等。到了夜里,就在灯内燃烛,下面再连接许多小灯,用绳系在竹竿上,将竹竿插在房屋高处,越高越吉祥。老人家会给小朋友送灯笼,有些灯上会加上七星旗,希望子孙聪明伶俐,快高长大。

    虽然“灯笼街”现已不见,但离解放中路不远的一德路灯笼批发火热。而且现在的灯笼更是花样繁多,用电灯就不用说了,连“机器猫”、“喜羊羊”等卡通人物都融合到灯里。现在幼儿园、小学里都会鼓励小朋友自己做灯笼,那造型就更是千奇百怪了。

    玩特技·煲蜡烛

    说到中秋节,还有一个差不多已被遗忘的记忆是煲蜡。多年以前,一到中秋节,很多人就都跑到野地里或学校的操场上去玩煲蜡。大人、孩子们把蜡烛放在一个铁罐里,在下面点着火,开始煲蜡,火光熊熊,不断有新蜡烛丢进去,很快就被火焰吞噬。但这绝不只是像煲粥那么简单,有胆子大的人也会做一些特技,就是在蜡烛燃烧得最猛烈之时,向火团喷水,使之产生高大的火焰。但是煲蜡比较容易引起火灾,到现在已经很少人会玩。而且,如今以电灯发光的灯笼早已代替了蜡烛,那种火光熊熊的场景也便不再出现了。

    月饼会·供月饼

    中秋,处于丰收的季节,意味一部分人可以饱足。但大家没有忘了需要帮助的人。自古,便有“月饼会”。广州人过中秋从来都少不了月饼,月饼也一向比其他糕点卖得要贵。上世纪二十年代开始,一些中小饼家和茶楼为了周转资金,搞起了一种“月饼会”的组织。参加“月饼会”的人,多是低薪工人或开小店的居民,他们只要从每年中秋开始,供足十二个月,到来年中秋前,就能得到月饼了,有些类似现在的分期付款。

    现在中秋节,广州则会有很多民间公益组织或者企事业单位给敬老院、贫困地区送月饼等。

    随·俗

    中秋团聚宴:吃芋头,嘬田螺

    中秋节依然是广州市民重要的传统节日,寄托着亲人团圆的心愿。广东人过中秋的活动内容“很传统很粤式”,包括挂灯笼、猜灯谜、放孔明灯、吃月饼等,当然少不了的是一起吃“中秋团聚宴”。

    中秋吃芋头是源远流长的一项习俗,南方人以芋头拜月,是纪念元末汉人杀鞑子的故事,乾隆《潮州府志》载:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”到现在,中秋吃芋头依然是广州老人心目中最重要的记忆之一。“还记得小时候,每逢中秋节,妈妈总会在桌子上摆上一碟芋头,只是用清水煮的,不用加任何调料,剥了皮看着那淡紫色的香芋肉,馋得直流口水,”今年54岁的陈阿姨回忆了小时候中秋节吃芋头的情景。她说,小时家穷,即使是中秋节,赏月时吃的除了那种四个一包,用油纸包成圆柱形的月饼以及梨子等水果外,吃得最多的便是芋头。“老人家说,吃芋头寓意辟邪消灾,而且几乎家家户户有自家种的芋头,不用花钱便可吃到。”在时代和生活方式的变迁中,烤芋头,芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼等众多精美的菜式走进了人们的生活,不过中秋节吃芋头这样一种古老的传统却慢慢淡出了广州市民的生活。

    除了芋头,田螺也是中秋节必不可少的应节食品。晓君是地道的广东人,在中秋节前一周,家里就会买田螺回来,用水缸养着,每天换水,让它们把淤积的泥沙吐出来,直到水变得清澈。为了让田螺更加入味和好吃,中秋节的前一天就下锅炒熟,中秋节当晚再炒一次,那样田螺就会格外好吃。另外,晓君说她“每年都会瞪大眼睛看着月光来嘬田螺”,因为她相信对着月亮嘬田螺眼睛会变得又大又亮。

    除了吃传统的中秋食品,赏月也是中秋的重头戏。以前,小孩子们会成群结队提着灯笼,走街串巷或是围成一圈煲蜡;大人们则坐在屋外品茶赏月谈天说地。现在赏月的方式有了许多不同的诠释,例如参加中秋赏月团,海陆空三军齐出,分赴海边、山顶、高空等多个赏月点。最有新意的要数高空赏月了,乘坐中秋当晚的夜航飞机,与月亮来个近距离的接触,越来越受到市民的青睐。

    俗·语

    小欣:以前家里是住平房。过中秋节时每家每户就把折叠桌搬到巷子里,拿出中秋的食物,月饼啊、芋头啊、炒螺啊、柚子啊等等,一家人就坐在小凳子上,看月亮,谈天说地。小孩子们就一定拿着灯笼在巷子里穿梭,自己满心觉得是在探险。现在也就没有这种气氛咯,住在楼里,大概就是一家人吃一顿饭,然后象征性地拿出月饼切一下,随便吃一小口,就散伙。想看月亮,大概把整个人伸出阳台也未必看得到。也没啥观月的兴致。

    俗·称

    树中秋:也称为“竖中秋”,在节前十几天,就把自己扎制的灯笼挂在自家院子或露台的树上。灯笼有鱼龙、鸟兽等形状,上书“贺中秋”字样,取祈福、吉祥的意头。

    月饼会:月饼有“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等雅称。象征大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。

    拜月亮:中秋当晚进行的,是以月饼芋头香烛的供品拜祭月亮的习俗,一般是由老人和小孩参加,有“女不祭灶,男不拜月”的说法。

    俗·人

    当代人应该找回中秋节的文化与民俗内涵

    ◎曾应枫(广州市民间文艺家协会主席)

    在物资匮乏年代月饼是稀罕物

    广州名片:现在的中秋节和以前相比,有没有什么不一样呢?

    曾应枫:现在仍对小时候的中秋节记忆犹新,那时候大家都会去看灯,上天台去看烟火,很热闹。那时候物资匮乏,一到中秋节大家都非常想吃月饼,一整个月饼拿在手里头吃,特别有满足感。但是现在的中秋节成了月饼节,商家全力推销月饼,味道甜腻种类数量都非常多,都做烂市了(也就是指泛滥了)。

    广州名片:中秋节在广州的传承情况如何?

    曾应枫:中秋节是一个非常浪漫的,有着深厚人文积淀的传统节日,寄托着人们对团圆的期望。在中国,中秋节这一传统节日还是得到了传承,人们对它所代表的团圆仍然十分重视。和过年不一样,过年是一定要回家团聚的,而中秋节不一定要回家团聚,但是一定要问候家人,给家里的长辈寄或者送月饼,孝敬长辈,这是中秋节的俗例,这个民俗习惯是没有改变的。如果家里头有老人家,通常都会收到许多的月饼。

    中秋节的文化与民俗内涵已被淡忘

    广州名片:你觉得现在的传承和保护足够吗?到位吗?

    曾应枫:中秋节是一个有民间传说的浪漫的节日,通过想象,想到飞天,现在也成为了现实,说明中国人的思维超前的。诗人们也写了很多的诗词赞美中秋和月亮,广州的传统工艺也有许多以中秋为题材的作品,例如象牙球。虽然有些东西是传承了下来,但是还是不足够的。现代人传承中秋,只是把它过成了月饼节,没有体会到中秋节真正蕴含的文化与民俗内涵,它包含的善良,浪漫,团圆,和美好的祝愿等,随着对这种传统民俗节日的淡忘,人们的想像力逐渐退化,变得太过于现实,以至于思维也在退化,文学、艺术也随之退化了。

    广州名片:现在政府对中秋节的传承和保护做了什么样的努力?

    曾应枫:自从2008年以来,政府逐渐认识到了传承和保护中秋节这类传统节日的重要性,把中秋节作为法定假期,号召大家来关注,也要求我们文化界要多关注这类传统节日,要认真研究怎样过好节日,好好整理中秋节的文化,让它可以得到提升,让所有人都为之骄傲,让中秋节可以成为一个社会各个阶层都可以投入进来的狂欢活动,一起玩,一起赋诗赏月,一起感受这种浪漫的情怀,而不是只是让商家热闹。

    不应该只是商家热闹,也应该有文化情怀

    广州名片:你看来中秋节应该怎样传承和保护?

    曾应枫:传承和保护中秋节,学校、政府和媒体都应该负起责任。首先,应该将中秋节编写进教科书,不是简简单单教会孩子们嫦娥奔月的故事,而是应该让他们理解为什么要过这样的民俗节日,回到原点,认识节日本身以及她背后蕴藏的中华民族的传统,了解到为什么有这么多与中秋节有关的诗词和工艺品。

    第二,不要让中秋节只有商家在搭台唱戏,应该加大对传统节日的保护力度,宣传中秋节的文学色彩和人文情怀。还可以举办一些活动来引起市民的关注和参与,例如搞一个中秋节L O G O设计大赛,让市民们画出自己心目中的中秋节的形象。第三,媒体应该注重宣传像中秋这样的传统节日,也可以拍一些和中秋有关的影视剧。

    唯心

    古人比我们更懂中秋的诗意

    中国古代帝王有春天祭日,秋天祭月的社制,民家也有中秋祭月之风,到了后来赏月重于祭月,严肃的祭祀变成了轻松的娱乐。

    中秋赏月的风俗在唐代极盛,许多诗人都有咏月的诗句,宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。在交通不便的年代,相聚显得很难。圆月之时,有团聚之意。诗意兴浓的年代,人们有颗情感丰富的心,这些因团聚与否而起的喜、怒、哀、愁,正好成了诗人们创作的题材。时代造就诗人,而诗人却以诗歌营造了一个生动的中秋节。(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

    唐代诗人李白“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”一个孤独客在眼前。苏东坡拥有一颗赤子之心,常将情感寄托在诗作中,或感伤,或愤怒,或诙谐,尽情表露。他和弟弟之间的感情很是动人。由于两人常年各自为官,难以相见。有一次,难得苏东坡有机会路过弟弟家,便在他家过了一次中秋。那时,他们已有六年未在中秋团聚,两人自然有许多感慨。这感慨也都化作了诗文,离别时,苏东坡写“征帆挂西风,别泪滴清颍。留连知无益,惜此须臾景。我生三度别,此别尤酸冷。”诗中没有一个“月”字,但对团聚难的惋惜表露无遗,在政局中,两人都有些身不由己。其名作《水调歌头·明月几时有》的境界则是大家都熟悉的了,读多少次,都还能引人思考。

    对情人的爱,当然是一个不能错过的题材。诗人张九龄便写《望月怀远》:“海上生明月,天涯共此时。情人怨遥夜,竟夕起相思!灭烛怜光满,披衣觉露滋。不堪盈手赠,还寝梦佳期。”描写月夜的明亮,秋季的夜露,以及相思之苦。最后一句,有多少无奈与期待。

    每个年代都有各自的喜与忧,那时的人给那年代的中秋增添了美色,中秋时,摇橹江中,把酒言诗听曲,所有的情绪都凝聚在月下、船上、诗中、曲里。

    现在的人想起中秋,也都还隐约记得被诗人赋予的情感。他们也会好好安排中秋节,爬爬白云山,拜拜月,或者跟孩子一块提着灯笼逛逛街,自有其喜趣。然还是在某些角落充斥着仓促、浮躁、跟风之感。那种与天地的连接又何如?有多少人让那明月见证,用心对自己、对亲朋、对爱人、对社会说话?或许那一切无需化为字句,情感是否还真实,是否还有勇气释放?秋季,人需收敛沉韵,在美妙的满月下,找回苏东坡似的赤子之心、诗意之心吧。

    俗·物

    玩兔儿爷,饮桂花酒

    兔儿爷:兔爷是泥做的,兔首人身,披甲胄,插护背旗,脸贴金泥,身施彩绘,或坐或立,或捣杵或骑兽,竖着两只大耳朵,亦庄亦谐。清代宫廷是把月中的玉兔称做太阴君的。然而民间百姓们称它为兔儿爷,显得更为亲切。

    偷葱偷菜:相传未婚少女如果在中秋夜偷得别家菜圃中的蔬菜或葱,就表示她将来会遇到一个如意郎君。

    饮桂花酒:屈原的《九歌》中有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂酒兮椒浆”的诗句。但到了现在,人们多是拿红酒代替了。

    柚子:外形浑圆象征团圆之意,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,“意头”够好,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物,是成为中秋节一个必不可少的主角。在中秋节吃柚子的时候,将柚子的绿色外皮削掉,然后将柚子的白色内膜取下,可煮肉做菜吃;而晒干后,就是一种天然的蚊香,一物多用。

    月饼:中秋节的传统食品是月饼,始于元代。月饼象征团圆,反映了人们对和家人团聚的美好愿望。我国月饼品种繁多,其中广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅足,以其考究的用料,精细的工艺,严谨的制作,使其皮薄柔软,色泽金黄,图案花纹玲珑浮凸,造型美观,馅大油润,馅料多样,质量稳定,风味纯正,甘香可口,回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。

    田螺:田螺是广州人中秋节中少不了的美食,中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食田螺的最佳时节。田螺最经典的吃法要数紫苏炒田螺配冰冻啤酒。中秋当晚一家人聚在一起,拿着田螺,对月一举,再送到嘴边一啜。

    清煮蘸糖吃芋头:清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。所以,中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。吃芋头的吃法是将整个芋头(一般是小芋头)煮熟装在碟上,剥了芋皮就茶吃,或蘸白砂糖、蜜糖吃,抑或蘸甜蜜酱(略咸的那种)吃。也可以将熟芋头剥了皮切粒,用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃。有老人说,中秋节吃了芋头,福气就会向你冲过来。

    下期预告

    从下期起进入主干桥梁系列。

    作为珠江上第一座连接“河南”与“河北”的跨江桥以及羊城八景之一“碧海丹心”的组成部分,海珠桥为广州的现代城市化进程起到了不可替代的作用。尽管如今海珠桥面临日益老化的事实,但近年来不断上演的“跳桥秀”又把其推至舆论的风口浪尖中,并成为广州城市的符号替身。

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    AⅡ11/14版

    撰文:本报记者 汪晶晶 实习生 陈梦莹

    摄影:本报记者 黄集昊

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