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年俗-票选广州名片之广府风俗 
发布者:xiexingqing  发布时间:2010-1-27 12:38:49 查看650次   字体:[] [] []

年俗 万朵桃花红岭外 千秋年俗暖人心

摘要:十里一风,百里一俗。源于中原文化的广府年俗,经过与岭南水乡的融合,再加上自清末以来对西方开放窗口的作用,逐渐形成了自己独特的个性与魅力。春节花市进一步展示“花城”的含义,大派利市让你感觉老爱幼、幼爱老的温馨,人日游花地选“人日皇后”的传统让人直叹岭南的民间选美活动从来都有……

(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

    过年期间,广州城热闹的商业区里经常会见到舞狮志庆。广州的市井文化一向发达,舞狮就是这种文化在年俗上的反映。

    年三十 行花街

    年初一 派利市

    年十五 食汤圆

    舞龙也是过年期间必备节目。   黄集昊 摄

    广州名片 广府风俗系列总第106期候选名片105号

    新春习俗之年俗

    提名辞

    现在广州人过年仍然保留着许多古老的传统习俗,如行花街、派利市、过人日、赶生菜会等。

    索引

    十里一风,百里一俗。源于中原文化的广府年俗,经过与岭南水乡的融合,再加上自清末以来对西方开放窗口的作用,逐渐形成了自己独特的个性与魅力。春节花市进一步展示“花城”的含义,大派利市让你感觉老爱幼、幼爱老的温馨,人日游花地选“人日皇后”的传统让人直叹岭南的民间选美活动从来都有……

    广州过年风俗活动一览表

    年卅

    行花街

    除夕之夜,吃年饭、守岁和逛花市是老广州辞旧迎新的三件大事。年卅晚上的年饭是越晚吃越好。

    年初一

    拜神

    凌晨祭祖拜神,杀鸡。起床焚香,放炮仗。这天互相拜访,不问贵贱,奔跑往来好几日,名曰“贺新岁”。初一的中午饭必须吃斋,用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮成一锅“罗汉斋”,希望这一年该吃的素菜都在这一天吃完,往后就可以大鱼大肉了。

    年初二

    开年

    一大早,家中妇女要主持“开锅”,下花生油,煎萝卜糕、煎鱼。现代人更是喜欢将开年饭摆到酒楼吃,吃得越早越好。这天,邻里和亲友之间,往来拜节。广东流行女儿携家带口回娘家。广州的一些郊区农村还保留着“放生”的习俗,买活鲤鱼,用红纸盖上鱼眼,拜神之后到河塘放生。

    年初三

    穷鬼日

    通常不会外出拜年,因赤口,希望避免与人发生口角争执。一些广州人会选择足不出户。这天如有人串门,会被当作穷鬼赶出门。

    年初四

    神落天

    接财神回家。如果旧年不如意的可能用“一碗清水、三支香”祭灶王,旧年发达的要用鸡鸭鱼肉祭拜。

    年初七

    过人日

    旧时这天的早饭,广州人要设丰盛的家庭筵席,以庆贺“人的生日”。这一天,年轻人结伴游花地,选最美的姑娘———“人日皇后”,由她主持这一天的活动。初七七不去,初八八不归。初七出门探亲等人,初八不能回家,要留在亲戚家。

    年初九

    九皇诞

    老广州要祭拜玉皇大帝,拿出鸡鸭鱼肉。

    年初十

    打春去

    年十一

    打仔回

    在广州郊区的农村,相邻两个村子的小孩要在这两天掷石子对打,哪个村子赢了就代表新年会更好。初十一,家长要把这些对打的孩子赶回家。

    年十二(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

    开灯信

    大街小巷、各家各户都要点满灯,广州的农村在祠堂也要点灯。

    年十五

    祈完灯

    广州人在这一天里要逛花灯。此外,广州的郊区农村里,旧年生了男孩子的要在这一天挂一个灯笼在祖祠里,表示向祖宗报到。

    唯心

    不变的团聚,

    渴望多态的年俗

    记忆中的儿时春节,有着层出不穷的活动。对比现在,没了炮竹,少了拜神以及一系列讲究的年,越来越没有年味,越来越不热闹,越来越没意思……想来与我有这种同感的人不会少,常在失落与怀念中纠结。但换个角度想,年如果还是二、三十年前的模样,是否我们就会高兴就会满足呢?或许,到了那个时候心里又会有不满?更何况,有的年俗现在压根就找不到实施的空间,比如祭灶,厨房里只有煤气炉了,想祭灶也不知该把灶君的画贴在哪里?

    自然界讲优胜劣汰,民俗专家说,年俗也是一样的,好的会留下来,跟不上时代发展的会消失掉,而且,新的会诞生,年俗是生生不息的。而且,在整个国家都在大刀阔斧推进城市化进程的当下,都市人的生活跟农耕时代已大不相同,既是“天涯若比邻”,又是“比邻若天涯”,个体对旧年俗的依依不舍,与其说是对消逝的旧年俗的怀念,倒不如说是———在乡土情结中沉迷得不可自拔。

    年,于像我这样成年后大部分时间都在外地工作、生活的人来说,最大的意义不是穿新衣、吃大餐,而是与家人团聚。平时的假期可以不回家,但春节是一定要回的,几千年的团聚传统早已植入我们的D N A,成为奔流血液的一部分,父母有,我们一样有。

    团聚的根没有变,对展现根的枝叶———年俗活动是否可以忽略呢?那倒是未必。只要想想,我们各人脑中关于年的印象都是从小跟着长辈、耳濡目染之下烙在心底的啊。当很多年俗从我们这一代已经开始模糊的时候,到了我们的下一代,消失就是可以预见的。年的记忆,年的内容,到了下下一代,会面目全非。再好的内容也要形式来包装,罗素有句名言:参差多态是幸福的本源。这里套用一下,参差多态是年俗的本源。大年三十晚上,一家人围在一起吃年夜饭,然后一家人一起逛花市;初一祭祖拜神、吃“罗汉斋”;初二、初三团拜;之后几天,全家人一起玩乐;初七过日,举家逛花地……这些年俗让团聚时光有了丰富的内容。

    跟不上社会发展节奏的,消退了,可以惋惜尽情怀旧,但不必怀着失去的才是最美的心态死抓住不放。年俗是中华民族特色文化的一部分,怎样在继承中发展、发展中继承,才是更应该做的事情。毕竟,一个群体的节日习俗如果失传了,是很难再捡回来的。

    还·俗

    广州人过年最讲意头

    每一个年俗后面,都有一个故事,都饱含了对祥瑞、平安、风调雨顺的祈求。一代代人过去了,我们似乎比以往任何时候都更有力量,同时也似乎比任何时候都无助一些。有的年俗留了下来,有的却渐行渐远,不为人知。我们不介意出现卡通版的财神,不过,对那些一直到今天我们仍兴高采烈过着的年俗,对它们的原始形态有所了解,还是很有必要的。

    行花街 人欢花靓乐开怀

    一年一度的迎春花市已是广州的品牌。“年卅晚,行花街,迎春花放满街排,这朵红花鲜,那朵黄花大,千朵万朵睇唔哂。阿妈笑,阿爸喜,人欢花靓乐开怀……”这首家喻户晓的广州民谣,描述的正是家家户户逛花街的情景。

    上世纪初到50年代中期,广州的中心花市在桨栏路。人们在马路两旁搭架做花档,中间行人。夜市灯光明亮,如同白昼。花市高峰时人如潮涌,摩肩接踵,花市里红紫纷华,让人眼花缭乱。由于人潮拥挤,买了花枝花束,都要高高举起,否则就要给人挤落,空剩残枝。那时花的品种不多,工商业户多采购桃花。虽然物价较低,但花较昂贵,一枝中等桃花可售数元,中上的达一二十元。

    派利市 红包传达吉祥意

    春节派利市,这是广东春节的习惯。不过,最早的利市是跟钱无关的,它始于汉代,是一种类似于钱币一样的东西,拿来辟邪的吉祥物。后来老人家就用红线把它串起来,串一串,就在年三十晚,压在小孩的枕头下,给他辟邪,叫压祟。现在改为年岁的岁,最初应该是鬼鬼祟祟的“祟”,后来使用了铜钱,串一串铜钱。现在,大家是封一个红包,表示利市,也是压岁。

    由于广州较早就发展了商品经济,老广州讲意头、祈求生意兴隆的心愿在广州的年文化中表现得尤为突出。广州的红包不叫压岁钱,叫“利市”便源于此。此外,给没结婚的人派利是是极具岭南特色的做法,这一习俗据说最早传自香港。

    过人日 七宝羹同庆生日

    大年初七这天,广州人会过“人日”,民间叫“人日”“人胜节”或“七元日”。据民间传说,女娲造人时,前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马,第七日造出了人,因此,汉民族认为,正月初七这一天是人类的生日。

    过去,这一天早饭时,要吃由七种菜(一般芹菜、香菜、韭菜、葱、蒜为必需,另外两样可灵活掌握)制成的“七宝羮”(又称“七样菜”)及“薰天饼”(在露天中煎成)等。解放以前,人日这天青年男女结伴到郊外游玩,评选“人日皇后”,中选者主持一天的话动;一家老小则登观音山(即今天的越秀山)或白云山;女的去神庙参神,男的到花地赏花或拜黄大仙庙。据考证,人日所游花地的地址,就是今天的芳村花地湾。而近几年,人日游花地这一传统也恢复了。

    赶生菜会 生财发财愿长久

    相传正月二十六这天子时是观音菩萨大开金库贷款助民致富的时刻。因此,每逢此时大批善男信女都会到观音庙进香,祈求观音菩萨开恩“借钱”。所以,每当观音“开库”,观音庙就格外热闹。(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

    在1937年出版的《旧历新年广州人的风俗》第2卷第87期上,有一段生菜会的记载:“生菜会,郊野各乡村都举行。大家都在郊外席地大吃生菜,非常的热闹。唱八音,演戏的亦有。据说,这样做了,年成必好,故盛装的男女也纷纷去参加”。其中,会场有一个小池,里面预先放有许多蚬与螺,赴会者探手水中,摸得螺者生子,摸得蚬者生女。整个生菜会的寓意归纳起来就是六个字:生财·发财·长久。芳村坑口与黄埔的生菜会,已举办多年。那天无论是谁,认识不认识主人家,只要凑够8个人一桌,就会给你上菜。去的人越多,主人家就越高兴。

    俗·称

    抢头牙:广州人时兴初二、十六打牙祭,正月初二是一年之中的“头牙”,吃开年饭,所以要做得早,叫做抢头牙。

    食无情鸡:吃开年饭时,老板请伙计吃饭,如果老板亲自夹一块鸡肉到伙计碗里,就表示解雇他了。

    行大运:据说以前的广东人大年初一早上就会到野外去郊游。有的绕着村边,有的围着田园,有的循着屋宅走圈圈,叫做“出行”,俗称“行大运”。

    俗·物

    七样菜:又名七宝羹,人日这天家家户户都要吃。这七样菜一般都包括芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜等。七样菜要一锅煮,煮好后全家人一起吃。

    生菜包:生菜会是广州的著名习俗,吃生菜包就是生菜会上必有的一道菜。主要原料是蚬肉、生莱、韭菜。蚬肉寓意蚬肥年丰;生菜,即生生猛猛,生财有路;韭菜,意谓“长长久久”。广州坑口观音庙就有生菜会。

    人胜:胜本来是妇女的一种首饰,取意“优美”、“优胜”。在初七人日这天,妇女会戴胜来装饰自己,而且,这种首饰的节俗造型以“人”形为佳。

    随·俗

    过年气氛越来越淡了

    老广州的年俗活动林林总总,从大年三十的团圆饭到农历十五的元宵灯会,不下20来种,但随着时代的演变,有的年俗活动已极为少见、乃至消失。

    年三十晚守岁至深夜,迎候良辰吉时,到了交子之时,也就是12点,点门开炮,这就是广州人的“开门炮”年俗。现年30多岁的广州人谢师奶对记者说,以前午夜12点的钟声一响,鞭炮声就此起彼伏,大家都在抢点头一串鞭炮,一放就几个小时,凌晨两三点后才逐渐安静下来,到4点多,鞭炮又一次响起,到天亮方止。第二天一看满地红,春节、年味的气息很浓。不过十几年前广州开始明令禁令放鞭炮,只有郊外的农村还会零星响起鞭炮声,虽然还是会有些“不怕死”的人会放“开门炮”,但是热闹的程度真是不及过去。

    广州的市井文化一向发达,舞狮就是这种文化在年俗上的反映。旧时,广州城的街巷间过年会有舞狮志庆,传统的街头艺人手举狮头、脚踩竹竿,凭一身绝活技艺可以攀到西关老屋的二三楼,衔走家家户户悬于窗台、门外的“利市”,人们纷纷以招来这一“瑞兽”为喜。岭南民俗研究专家叶春生表示,现在很多人都不注意,狮子都是脏兮兮的,人家都不给红包了,所以如果要干这一行,就要弄一只漂亮一点的狮子,学一点舞狮子的套路。

    旧时广州还流行一个卖懒歌的年俗。年三十大早起床,父母就把孩子叫醒,让小孩拿着一个鸡蛋,插上线香到村外跑三圈,小孩嘴里还要唱卖懒歌:“卖懒仔、卖懒儿,卖俾广西王大姨。今日齐齐来卖懒,醒朝清早过新年。”据说,只要小孩子能把这个鸡蛋卖了就表示卖掉了一身懒惰,但是很多小孩都偷偷自己把鸡蛋吃了,回来告诉大人说已经卖掉了。现在,城内固然没有了,就是村里也极为少见了。

    俗·评

    “年”可以多元化,礼仪却要传承下来

    ◎中山大学中文系教授、岭南民俗研究家叶春生

    年的情结是一种集体无意识的民俗行为

    广州名片:您怎么看待中国人春节一定要回家过这一现象?

    叶春生:在我们国家来说,大部分地区还是工业时代,或者是半工业时代,甚至西北一些落后地区,还是农耕时代。所以人们对于农耕时代的节日,特别情有独钟,这就是为什么大家这么辛苦,买票这么难,路上大雪封路,都要赶回家过年的原因,就是对农耕文明的一种眷恋,回家过年,这不是简单的一种亲情,我把它看作一种亲情、乡情、族情,这是一种年的情结,是一种集体无意识的民俗行为,不管你怎样,我都要回去。这体现了一种民俗的魅力。

    年俗,虽然随着社会的演进不断变化,但其深沉的内涵没有变,祈年、庆丰、祝颂、娱乐,这些都是传承千年、历久弥新的。拜年风俗年年不同、每年花街行情不一样、年宵食品花样翻新……所有这些,都离不开一根红线,就是在欢乐祥和中透出一种礼仪仁爱的光芒,这就是传统的根脉,必须守住,让其生生不息。

    广州名片:现在过年的气氛越来越淡,有何办法可让大家重拾以前过年的感觉?

    叶春生:当前是多元文化的时代,不同年龄层次、不同文化程度的人用不同的方式过年,我赞成。老年人希望回家团聚,年轻人希望二人世界,跑去旅游,也是可以的,反正大家各有所好,但是一根红线,就是我们中华民族的子孙要传承我们古代留下来的礼仪,比如说对老年人的尊重,给长者一个利市等。

    年俗符号化有利于它的发展

    广州名片:广州的一些年俗正在逐渐消失,您如何看待这一现象?

    叶春生:年俗活动也存在着优胜劣淘,留下来的一般都是良俗,而不能留下来的,则说明它不适合当下人的生活。此外,新的民俗在不断诞生中,像中山正月十五的万人行,已经做了20多年了。这是非常有意义的年俗,这样的年俗也会越来越多。

    广州名片:现在一些西方的节日比东方的吃香,您怎样看这个问题?

    叶春生:2月6日,我在南方都市报主办的“岭南大讲坛”做的一个讲座题目是———《春节如何超越圣诞》,说的就是这个问题。春节现在缺一些符号化的东西,只要我们把之符号化,它与日常生活的关系会越来越紧密。我主张大家过年家里都摆一盆年桔、插根桃花。桃,在粤语中有鸿图大展之意。一株桃花插在那里,挂上红包,那就是中国的圣诞树。西方有圣诞老人派礼物,中国的财神爷也可上街派红包。我觉得只要大家设计出来,由政府主导推广,是可以做到这一点的。

    俗·语

    李小刚(江西人,30岁,在广州9年):我最喜欢生菜会,每年只要有空,都要喊上几个朋友一起去。吃饭不用钱,主人家超好客,坐满一桌就上菜。

    陈菲(广州人,27岁):过年我妈必去的一个地方是黄大仙庙拜神,应该是向大仙求我工作顺利、快点找到婆家吧。反正,每次回来她都挺开心的。

    珊珊(广州人,30多岁):人日?听说过,就是没过过。人人都有个生日,再来一个有礼收的节日就好了。

    刘东(湖北人,30多岁,在广州10年):第一次在广州过年,最大的惊喜就是别人要给你派利市,只要你没结婚。

    下期预告

    广州人的旧时婚俗,既贯穿着中原的古代传统婚俗,沿袭《周礼》之六礼而来,又融合了广州的本地特色,而在时代的进程中,虽然有现代的简约程序代替传统繁文缛节的一面,一些带着浓浓广味的婚嫁习俗仍保持了下来。

    撰文:本报记者 黄河方

    摄影(除署名外):本报记者 黄皓(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

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